Schiacciata da farcire. Provate questa focaccia e non la comprerete mai più pronta. E’ una focaccia croccante fuori e morbida dentro. Strepitosa.
La schiacciata è semplice da preparare. Per prepararla bastano una ciotola e un cucchiaio. Non sporcherete nulla.
Come vi dicevo la preparazione è molto semplice, ma per qualsiasi dubbio sotto troverete anche la video ricetta.
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Fonte della ricetta
Ingredienti
- 320 gfarina Manitoba
- 320 gacqua (tiepida )
- 7 glievito di birra secco
Per l’impasto
- 480 gfarina Manitoba
- 1 cucchiainozucchero
- 5 gsale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 330 gacqua (tiepida)
Strumenti
- Ciotola
- Cucchiaio
- Pellicola per alimenti
- Leccarda
- Carta forno
Come preparare la schiacciata da farcire
Per prima cosa preparate il polish. All’interno di una ciotola inserite l’acqua tiepida, la farina e il lievito di birra secco. Mescolate con un cucchiaio. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 2 ore.
Trascorse 2 ore riprendete l’impasto e aggiungete l’olio extravergine d’oliva. Mescolate con il cucchiaio.
Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Unite la farina e il sale. Iniziate a mescolare con il cucchiaio, poi unite l’acqua tiepida. Mescolate con il cucchiaio. L’impasto non risulterà completamente liscio ma non importa.
Ungetevi le mani e fate quattro pieghe senza togliere l’impasto dalla ciotola. (Per qualsiasi dubbio vi consiglio di guardare la video ricetta).
Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Trascorsi 30 minuti, ungetevi nuovamente le mani e praticate 4 pieghe. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa un’ora e mezza. L’impasto deve raddoppiare di volume.
Rivestite una teglia da forno con la carta da forno. Ungete la carta da forno con dell’olio. Lasciate cadere l’impasto sulla teglia e allargatelo con le mani. Ungetevi le mani perchè l’impasto è appiccicoso.
Sulla superficie della focaccia aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa un’ora.
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 240°. Arrivato a temperatura inserite la teglia nella parte bassa a contatto con il fondo del forno. Lasciate cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti spostate la teglia nella parte centrale e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
Sfornate e servitevi pure.