Crocchette di zucchine e ricotta

Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Strizzatele bene perchè produrranno molta acqua di vegetazione.

All’interno di una ciotola inserite le zucchine e la ricotta ben sgocciolata. Mescolate con un cucchiaio.

Unite il pangrattato, il parmigiano e il sale. (Se gradite potete aggiungere anche un pò di pepe).

Amalgamate bene il tutto. Dovrete ottenere un composto morbido, ma non troppo molle. Se fosse necessario aggiungete altro pangrattato.

A questo punto formate le crocchette. Potete dare la forma che preferite: polpette, crocchette lunghe, crocchette schiacciate. Potete farle anche della dimensione che preferite. Con questa dose io ho ottenuto 7 crocchette.

Passate la crocchette nel pangrattato e sistematele su un foglio di carta da forno.

Cottura friggitrice ad aria: Inserite le crocchette nella friggitrice ad aria con la carta da forno. Spruzzatele con dell’olio utilizzando un nebulizzatore. Cuocete a 200 gradi per 8 minuti. Girate e proseguite la cottura per altri 3/4 minuti o fino a quando non risulteranno ben dorate.

Cottura in forno: Sistemate le crocchette su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Aggiungete un filo d’olio e infornate in forno caldo, statico a 200 gradi. Lasciate cuocere per circa 25/30 minuti. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.

Cottura in padella: spennellate il fondo di una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocete le polpette per circa 10 minuti, girandole a metà cottura.

Servitevi pure.