Plumcake con zucchine e patate.

Con l’arrivo della bella stagione, arriva la voglia di fare delle scampagnate all’aria aperta. Che sia in montagna, al lago, al mare o in campagna l’importante è che ci siano gli amici giusti e il cibo giusto. Ho realizzato il plumcake con zucchine e patate appositamente per questo scopo. L’ho provato in anticipo per non rischiare…e tutti in famiglia l’hanno approvato. Devo dire di essere soddisfatta di questa ricetta per tanti motivi. La prima è che ci sono le patate. Sarete d’accordo con me che le patate in qualunque modo vengono proposte, sorprendono sempre per la loro bontà. Un’altra ragione è che il plumcake con zucchine e patate è una ricetta vegetariana.. perciò metterà tutti d’accordo. Già mi sono dilungata troppo, perciò vi lascio subito la ricetta. La video ricetta la trovate qui, nel nostro canale: http://www.youtube.com/user/patcarchia

INGREDIENTI:

• 180 gr. di farina
• 2 patate
• 2 zucchine medie
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• pangrattato q.b.
• 100 ml di olio
• sale
• 1 bustina di lievito in polvere per torte salate

Preparazione:

• Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Lessatele per 5 minuti in una casseruola con acqua.

• Spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti e lessatele per 5 minuti, come avete fatto per le patate.

• In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta, e unire l’olio, il latte, il parmigiano e il sale. Mescolate bene e aggiungete la farina e il lievito, e mescolate ancora. Incorporare quindi le patate e le zucchine salate.

• Ecco come si presenterà l’impasto:

• Rivestite con carta da forno uno stampo da plumcake e spolverizzate il fondo con un po’ di pangrattato, e poi versatevi il composto.

• Cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

Grazie per aver seguito la ricetta, e spero che vi sia piaciuta.