Pane in cassetta con lievito madre

All’interno di una ciotola inserite gli ingredienti liquidi: l’acqua, il miele e l’olio. Mescolate con un cucchiaio. Aggiungete la pasta madre e mescolate. La pasta madre dovrà sciogliersi. L’acqua deve essere a temperatura ambiente.

Aggiungete la farina e iniziate ad amalgamare. Quando notate che l’impasto sta prendendo corpo aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Stendete l’impasto aiutandovi con le mani, poi arrotolatelo su se stesso come a formare un salsicciotto. Sistemate l’impasto all’interno di uno stampo da plumcake rivestito con carta forno. Coprite con la pellicola e poi con una coperta di lana, in modo da far stare l’impasto al calduccio.

Lasciate lievitare fino al raddoppio. Se utilizzate la pasta madre ci vorranno circa 6 ore. Se utilizzate il lievito di birra due ore saranno sufficienti.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e spennellate la superficie con un po’ di latte. Aiutatevi con un pennello da cucina e infornate in forno caldo statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

PROCEDIMENTO BIMBY. 

All’interno del boccale inserite gli ingredienti liquidi e il lievito madre in pezzi. Avviate per 10 secondi velocità 5. Aggiungete la farina e avviate per tre minuti velocità spiga. Nell’arco dei tre minuti aggiungete il sale.

Procedete come spiegato sopra.

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