Crocchette di patate con e senza Bimby. Dei golosi bocconcini preparati con patate, uova e parmigiano. Un antipasto semplice e veloce da preparare.
Molte ricette prevedono solo l’uso delle patate, io ho voluto arricchire le mie crocchette con del prosciutto cotto a cubetti, ma se volete potete anche non metterlo. Inoltre potete personalizzare le crocchette di patate con mozzarella, prezzemolo o altre erbe aromatiche.
Ma vediamo subito come preparare le crocchette di patate. Nel post troverete il procedimento con e senza Bimby.
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Per questa ricetta ho preso spunto qui.
Ingredienti
- 500 gpatate
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 1tuorlo
- q.b.sale
- 100 gprosciutto cotto (a cubetti)
- 6 cucchiaipangrattato
Per la panatura
- 3uova
- q.b.pangrattato
- q.b.farina 00
- 1albume
Per cuocere
- q.b.olio di semi di arachide
Strumenti
- Bimby
- 4 Ciotole
- Cucchiaio
- Forchetta
- 2 Casseruole dai bordi alti
- Carta assorbente
Come preparare le crocchette di patate
Sbucciate e lavate le patate. Tagliatele a cubetti. Inseritele all’interno del cestello.
All’interno del boccale inserite dell’acqua fino a ricoprire le lame. Inserite il cestello all’interno del boccale. Avviate per 20 minuti, velocità 1, Varoma.
Estraete il cestello e togliete l’acqua dal boccale. Inserite le patate all’interno del boccale e aggiungete il parmigiano e il tuorlo. Avviate per 20 secondi, velocità 6.
Mettete il composto ottenuto all’interno di una ciotola e aggiungete il prosciutto cotto a cubetti e il pangrattato. (Io ho usato 6 cucchiai di pangrattato, regolatevi voi in base alla consistenza dell’impasto). Aggiustate di sale e mescolate bene il tutto. Il composto deve risultare compatto e omogeneo.
Con le mani inumidite prelevate dei piccoli pezzetti di impasto e create le crocchette. Io ho dato una forma tonda, ma potete realizzarle anche con una forma cilindrica e allungata.
Preparate tre ciotole. In una mettete la farina, in una il pangrattato e nell’ultima le uova sbattute con il tuorlo.
Passate le crocchette nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. Poi di nuovo nell’uovo e di nuovo nel pangrattato.
Fate scaldare abbondante olio di semi all’interno di una casseruola dai bordi alti e quando sarà ben caldo, friggete le crocchette di patate per circa 8 minuti. Giratele continuamente. Le crocchette dovranno avere una superficie ben dorata.
Scolate le crocchette di patate su carta assorbente, lasciatele asciugare e servitevi pure.
Procedimento senza Bimby
Sbucciate e lavate le patate. Inseritele all’interno di una pentola e copritele con l’acqua fredda. Mettete la pentola sul fornello e portate a bollore. Fate cuocere le patate fino a quando punzecchiandole con una forchetta risulteranno morbide.
Schiacciate le patate mentre sono ancora calde con lo schiacciapatate e mettetele all’interno di una ciotola. Unite il sale, il tuorlo, il pangrattato, il parmigiano e i cubetti di prosciutto cotto. Mescolate bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Con le mani inumidite prelevate dei piccoli pezzetti di impasto e create le crocchette. Io le fatte tonde, ma potete dare la classica forma cilindrica e allungata.
Preparate tre ciotole. In una mettete la farina, nella seconda le uova sbattute e nella terza il pangrattato. Passate le crocchette di patate nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. Poi di nuovo nell’uovo e di nuovo nel pangrattato.
Fate scaldare abbondante olio di semi all’interno di una casseruola dai bordi alti e quando sarà ben caldo, friggete le crocchette di patate per circa 8 minuti. Girate continuate. Le crocchette dovranno avere una superficie ben dorata.
Scolate le crocchette di patate e fatele asciugare su carta assorbente.
