Bomboloni fritti ricetta Bimby

Iniziate preparando il lievitino. All’interno del boccale inserite l’acqua, il lievito e la farina. Avviate per un minuto, velocità 5; poi un minuto modalità Spiga. Inserite il lievitino all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per un’ora.

Trascorsa un’ora preparate l’impasto. All’interno del boccale inserite lo zucchero e la scorza del limone. Avviate per 10 secondi, velocità 10. Aggiungete la farina, le uova e il burro e avviate per 30 secondi, velocità 4.

Unite il latte e avviate per un minuto velocità 2. Unite il lievitino e lavorate per 10 minuti, modalità spiga.

Inserite il composto ottenuto all’interno di una ciotola. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.

Dopo due ore, riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello su un piano leggermente infarinato. Dovrete ottenere un’altezza di circa 2 cm.

Ritagliate dei dischetti con un coppapasta da 8 cm.

(Se volete dare un’occhiata questo è il mio set di coppapasta)

Posizionate i dischetti su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa un’ora.

Preparate la crema. All’interno del boccale pulito inserite lo zucchero e la scorza del limone. Avviate per 10 secondi, velocità 10. Unite i tuorli e avviate per 30 secondi, velocità 4. Unite la farina e avviate per 30 secondi, velocità 3. Aggiungete il latte e cuocete per sei minuti, a 90 gradi, velocità 3. Inserite la crema all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

All’interno di una casseruola aggiungete abbondante olio di semi. Riscaldatelo poi friggete i bomboloni uno alla volta. Girateli di tanto in tanto per farli dorare in maniera uniforme.

Scolate i bomboloni con una schiumarola e poggiateli su carta assorbente. Passateli subito nello zucchero.

Farcite i bomboloni con la crema messa all’interno di una sac à poche con beccuccio lungo. Servitevi pure.