Crostata castagne e cioccolato

Passaggi

Per prima cosa lavate sotto acqua corrente le Castagne e poi con un coltellino incidetele, questo servirà a far sbucciare le castagne con più facilità. Ponetele in una pentola capiente, copritele di acqua e fatele cuocere per 30-40 minuti dal bollore.
Una volta cotte le castagne, lasciate intiepidire e sbucciatele

Nel frattempo occupatevi della Pasta Frolla all’Arancia:per prima cosa versate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale, lo zucchero a velo ed il burro freddo da frigo a pezzetti. Iniziate ad impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto di briciole.
A questo punto potete scegliere di aromatizzare la vostra frolla con la buccia grattugiata di mezza arancia o con i semi di mezza bacca di vaniglia. In ultimo aggiungete 1 uovo intero più un tuorlo leggermente sbattuti. Lavorate ma non troppo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.

Ora occupatevi della farcia: passate le castagne con un passaverdure o in un mixer.
Tritate al coltello il cioccolato fondente. In un pentolino mettette a scaldare il latte con lo zucchero, unite anche le castagne e portate a bollore. Quando il latte sarà giunto ad ebollizione toglietelo dal fuoco ed aggiungeteci il cioccolato tritato e il pizzico di cannella. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Fate intiepidire la farcia a temperatura ambiente e poi ponetela in frigo per una decina di minuti.
A piacere potete aromatizzare la farcia al posto della cannella, con la scorza grattugiata di un’arancia o con 100ml di liquore strega o del rum.

Passato il tempo necessario togliete la frolla dal frigo e stendetene con il mattarello 2/3 con uno spessore di circa 3 mm. Rivestite uno stampo da crostata di 24 cm leggermente imburrato con il disco di frolla ottenuto facendolo aderire bene sul fondo e sui lati. Bucherellate con i rebbi di una forchetta la base ed eliminate la pasta in eccesso dai bordi.
Farcite con la crema di castagne e cioccolato livellandola bene con una spatola.

Stendete la rimanente Pasta Frolla con il mattarello e ricoprite la Crostata stando attenti a chiudere bene i bordi.

Con gli scarti di frolla a picere potete ricavare delle fromine da porre sul lati della crostata.

Infornate la Crostata castagne e cioccolato in forno statico preriscaldato nel ripiano più basso a 180° per 40 minuti.