l Cous cous ceci, pomodorini e rucola è un primo piatto fresco e saporito, adatto alle calde giornate estive in quanto può essere preparato in anticipo e servito freddo.
Un primo piatto semplice e versatile, potete prepararlo in 1000 modi diversi aggiungendo i legumi e le verdure che più vi piacciono. A proposito avete già provato il COUS COUS CON LE VERDURE?
Ingredientiper il Cous Cous:
- 250 gCous cous precotto
- 500 mlacqua
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
Per il condimento:
- 10 gpomodorini ciliegino
- 200 gceci in scatola
- 1 mazzettorucola
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- qualche foglia di basilico
Preparazione
Per preparare il Cous cous ceci, pomodorini e rucola per prima cosa occupatevi del Cous Cous: in una ciotola versate il cous cous con l’acqua bollente, l’olio e il sale. Coprite con la pellicola trasparente e lasciatelo reidratare per 2-3 minuti. Trascorso questo tempo sgranate il cous cous con una forchetta.
Nel frattempo lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in quattro. Condite con olio e sale.
Prendete i ceci già lessati e sciaquateli sotto l’acqua corrente e scolateli bene.
Versate il cous cous in una ciotola capiente aggiungete i ceci, i pomodorini ed amalgamate gli ingredienti fra di loro.
Aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzetato e servite.
Il Cous cous ceci, pomodorini e rucola è pronto per essere servito.
Si conserva 2-3 giorni in frigo chiuso in un contenitore ermetico.
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