Vegano

Questo contorno (o antipasto sfizioso) è un trionfo di contrasti. Parliamo della zucca in agrodolce alla siciliana, un piatto che migliora se preparato in anticipo! La zucca fritta, dolce e tenera, viene marinata in una salsa intensa. L’equilibrio perfetto è dato dall’aceto e dallo zucchero (per una delicata caramellizzazione), arricchito da un tocco di aglio e dalla freschezza pungente della menta (o mentuccia). Il vero segreto è il riposo: più la zucca assorbe la marinatura, più il sapore è intenso.
venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi. Potrebbe interessarti anche:

Ingredienti per la zucca in agrodolce alla siciliana

1 kg zucca rossa

2 spicchi aglio

60 ml aceto di vino bianco

20 g zucchero semolato

q.b. sale

Passaggi per la zucca in agrodolce

Preparare la zucca: Togliere la buccia, i semi e i filamenti. Tagliare a fette spesse circa 1 cm (o a bastoncini, a seconda delle preferenze).

In una padella larga e capiente, scalda abbondante olio extravergine d’oliva.

Friggi le fette di zucca poche alla volta. La zucca deve dorarsi su entrambi i lati e risultare morbida, ma non sfatta. Ci vorranno circa 3-4 minuti per lato.
Man mano che sono pronte, scola le fette e adagiale su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Sala leggermente.

Disponi tutte le fette all’interno di una pirofila.

Questo contorno (o antipasto sfizioso) è un trionfo di contrasti. Parliamo della zucca in agrodolce, un piatto che migliora se preparato in anticipo!

Togli quasi tutto l’olio usato per la frittura dalla padella, lasciandone solo un fondo (un bicchierino da caffè circa).
Versa nella padella la miscela di aceto e zucchero, aggiungi gli spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili e alza la fiamma.

Fai addensare leggermente il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto. Spegni il fuoco.

Versa subito il condimento agrodolce sulle fette di zucca.
Aggiungi abbondanti foglie di menta fresca spezzettate con le mani. Se ti piace, puoi aggiungere una spolverata di pepe nero macinato.

Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 2-3 ore a temperatura ambiente, o meglio ancora per tutta la notte in frigorifero. Il riposo è fondamentale affinché la zucca assorba tutti i sapori.

Sono sicura che vi conquisterà. Vi ringrazio per aver cucinato insieme a me. Ci vediamo alla prossima avventura in cucina e grazie sempre per la fiducia che mi dimostrate da anni.