I biscotti riso e farro soffiato nascono, nel mio caso, per utilizzare i fiocchi di farro che erano nella dispensa da qualche giorno.
Avevo aperto la confezione una mattina per metterli nello yogurt, ma poi nei giorni successivi ho preferito fare colazione in altro modo.
Però dal momento che non spreco e non butto via mai niente, mi è venuta l’idea di fare dei biscotti.
Ma desideravo un impasto abbastanza liscio e quindi ho messo il farro soffiato nel tritatutto, ottenendo una specie di farina grossolana.
Poi aggiungendo pochi e semplici ingredienti ho ottenuto dei biscotti molto morbidi e fragranti.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Metti il farro soffiato nel tritatutto in modo da ottenere una farina grossolana.
Su di una spianatoia di legno disponi a fontana il farro, la farina di riso e lo zucchero, al centro rompi le uova unisci il sale e il burro a temperatura ambiente, quindi inizia ad amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, copri con pellicola e poni a riposare in frigo per almeno un’ora.
Metti l’impasto tra due fogli di carta forno e con il matterello stendi per uno spessore di circa mezzo centimetro.
Fodera la placca del forno con la carta.
Taglia i biscotti con l’accessorio della forma che desideri e disponili sulla placca a distanza.
Inforna a 180°C a forno preriscaldato e statico per 15 minuti, una volta freddi puoi spolverarli con zucchero a velo.
I consigli di Cristina
L’impasto risulterà morbido e quindi ci vorrà un poco di pazienza per tagliare i biscotti, ma la morbidezza poi sarà un grande pregio per il biscotto cotto.
Quando amalgami gli ingredienti se il composto ti sembra troppo liquido puoi aggiungere piccole quantità di farina di riso, viceversa se ti appare troppo secco aggiungi un poco di latte.
La consistenza dell’impasto deve essere tale da poter essere steso facilmente.
Dosi variate per porzioni