Inizia il freddo e con grande piacere vi presento la Zuppa Etrusca.
INGREDIENTI: Fave decorticate spezzate, fagioli tondini, piselli decorticati spezzati, lenticchie rosse decorticate.
PREPARAZIONE: Lavare 400 gr di zuppa in acqua fredda e tenere in ammollo per un’ora, quindi scolare. Cuocere la zuppa in abbondante acqua bollente per 40 minuti. A parte soffriggere in poco olio una piccola cipolla, una carota, un gambo di sedano, aggiungere 2 pomodori maturi a tocchetti e cuocere per alcuni minuti. Unire la zuppa e coprire con brodo vegetale. Lasciare insaporire per 10 minuti, quindi servire la zuppa calda con olio extra vergine d’oliva a crudo.
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