oggi sglutiniamo una delle mie classiche torte con la pasta di zucchero
Si perchè quella di cui devo parlarvi è una collaborazione molto interessante ,quella con il gruppo Lo Conte .
I marchi di questo gruppo sono marchi molto famosi che non hanno di certo bisogno della mia presentazione .
Molino Vigevano
Le Farine Magiche
e decorì
tre marchi leader del settore che ci siamo di certo trovati ad usare più volte
Il prodotto che mi è stato inviato è stato una sfida anche per me
Più volte parlando con una mia amica celiaca mi sono trovata a domandarmi come sarebbe potuta essere la consistenza di una torta senza glutine completamente e di come sarebbe stata la lievitazione
Questo prodotto facilita molto il discorso perchè all’interno ha già la dose corretta di lievito
La confezione riporta già la ricetta della torta margherita ed io ho voluto eseguirla alla lettera per testare la consistenza e la lavorabilità
ingredienti :
250 gr di mx per dolci
4 uova
150 gr di zucchero
150 gr di latte
95 di burro fuso
ho iniziato montando bene zucchero e uova fino a farle “scrivere” come si usa di norma con il pan di spagna
ho aggiunto il burro fuso e mescolato accuratamente infine il latte a filo
ho imburrato una teglia rettangolare e cotto in forno a 180°
una volta sfornato ho fatto capovolto e fatto freddare per circa 6 ore .
La Torta è molto morbida e per essere tagliata ha avuto bisogno di essere davvero fredda per non sbriciolarsi
Questo è solo uno svantaggio momentaneo ma va a tutto favore di un sapore fantastico e di una leggerezza che non hanno uguali.
La torta che volevo fare era a forma di Bottiglia di whiskey e quindi ho sagomato il collo della bottiglia con un coltello .
ho tagliato la torta in tre strati e preparato una farcia ,sempre senza glutine .
ho fatto una crema pasticcera con
3 tuorli d’uovo ,
6 cucchiai di zucchero
3 bicchieri di latte e
3 cucchiai di maizena
semi di bacche di vaniglia
ho montato i tuorli con lo zucchero ,unito alla maizena ,
poi a filo il latte amalgamando molto bene specialmente all’inizio . Ho portato a bollore e fatto addensare insaporendo con i semi di bacca di vaniglia .
La Crema fatta con la maizena addensa più velocemente di quella fatta con la farina e prende più corpo man mano che si fredda.
ho alleggerito la crema con una parte di panna fresca montata ed ho stuccato con uno strato leggerissimo di crema al burro .
Il secondo prodotto che mi ha invitato la Lo conte è la pasta di zucchero decorì e ne ho quindi approfittato per colorarla e coprire la mia bottiglia .
Colorarla non è stato semplicissimo perchè la pasta di zucchero è piuttosto consistente
questo è un vantaggio una volta messa sulla torta ma è uno svantaggio al momento di colorarla… poco male ho fatto un pò di muscoli !
Questo fondente ha un ottimo profumo ,si stende bene e non si crepa una volta messo sulla torta .
questa copertura era piuttosto semplice e non avevo bisogno di soggetti tridimensionali quindi non posso valutare la tenuta di un soggetto o di una decorazione ma ho trovato molto positivo il fatto che la torta non abbia trasudato facendo dentro e fuori dal frigorifero.
La torta l’ho poi completata con una stampa dell’etichetta su foglio di pasta di zucchero che non era garantita gluten free ma l’ho potuto fare perchè ho solo testato dei prodotti … e nessuno dei commensali era celiaco .
