La ricetta di oggi possiamo chiamarla così: portafogli di peperoni
Oppure : peperoni alla rimediamo qualche cosa con gli avanzi.
Mi piace stare in vacanza in residence, non mi pesa dover cucinare o lavare i piatti… Quello che mi pesa e’ non avere tutta la mia attrezzatura di cucina perché magari ho voglia di cucinare qualche cosa .. E mi manca il forno….. E non ho il pangrattato…..e non ho il tritatutto …. E mi manca…. Uffa a volte mi manca proprio tutto!
Stamattina avevo tre peperoni che mi salutavano ogni volta che aprivo il frigo….
Comprati convinta di avere voglia di farli in padella ma non ne avevo più avuto modo.
Allora mentre marito s fogli facevano colazione ho deciso di trasformarli in tasche ripiene… O meglio portafogli .
Quindi li ho tagliati a metà e li ho messi a cuocere a fuoco basso sul testo per piadina con coperchio di vetro ,che non lascio mai a casa quando parto perché mi risolve 1000 situazioni.
Allora ho tagliato tre taralli e li ho messi a rinvenire con un po’ di latte.
Ho tagliato a coltello un pezzetto di burrata che era avanzata da ieri e che il marito aveva rimesso in frigo dopo aver pranzato in solitaria alle 16 ma senza coprirla ,e quindi aveva fatto un pochino di giallo sopra.
Ho levato il giallo e usato solo la stracciatella interna.
E mentre i peperoni cuocevano sono andata in veranda anche io a fare colazione .
Nel frattempo i peperoni si sono ammorbiditi e cotti ,
I taralli sono diventati morbidi ,li ho strizzati e fatti a pezzi e uniti alla burrata,
Aggiunto un po’ di pecorino,olio,sale e prezzemolo ,messo il composto nei peperoni che poi ho piegato a metà. Cotto ancora 5 minuti per parte perché la Farcitura scaldasse un po’ e spento .
Ora mi aspettano per pranzo.
Posso andare al mare
Ciao
