ok, magari questa usanza è solo nostra Laziale, ma qui non è primavera se tra 25 Aprile e 1 Maggio non si è sgranata qualche fava e accompagnata con del pecorino.
Ma potevo io ,maestra dell'”a modo mio ” 🙂 mangiarle nella maniera canonica ? Ovviamente no!
e quindi sempre in nome della famosa, anzi, famigerata DIETA che mi perseguita ,ho pesato i miei 50 gr. di pasta e mi sono preparata questa
pasta con fave pecorino e pancetta
50 gr pasta corta
una manciata di fave sgranate ( io a quelle più grandi levo anche la buccia che trovo un pò amara
pancetta affumicata (giusto un’idea però altrimenti la dieta sfuma)
pecorino
sale
pepe
olio
ho scaldato in una padella un cucchiaino di olio ed ho fatto sudare la pancetta
ho aggiunto le fave e fatte insaporire ,occhio :devono rimanere crude e croccanti !
ho cotto la pasta ,scolata un paio di minuti prima del tempo di cottura lasciando da parte un pò di acqua di cottura (non dimenticatela MAI ,lega la pasta alla perfezione )
ripassato la pasta in padella per un minuto o due e messo su qualche scaglietta di pecorino fatta con il pelapatate .
pepe e via
