Ingredienti

I pesi sono indicativi, essendo una ricetta a base di avanzi le dosi possono variare

300 g Bollito avanzato

300 g Arrosto avanzato

300 g patate lesse

100 g mortadella di fegato

100 g prosciutto cotto

2 uova

1 cucchiaio prezzemolo tritato

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pane grattugiato (per impanare)

burro o olio per friggere (Tradizionalmente servirebbe il burro, ma per alleggerire la ricetta si può usare olio d’oliva)

1 Tritacarne

Preparazione

Passare tutto al tritacarne e impastare finchè non si ha un risultato omogeneo.

Formare delle palline di 4/5 cm di diametro e schiacciarle leggermente.

Impanare con solo pane grattugiato e friggere in padella con burro (oppure olio) fino a doratura.

Può essere una variante aromatizzare il grasso di frittura con qualche foglia di Salvia.