Pinsa con asparagi datterini provola e acciughe

Ingredienti per 4 pinse

Per l’impasto

Per il condimento

Sciogliete il lievito madre nell’acqua quindi aggiungete le farine, il sale ed infine l’olio.

Impastate per una decina di minuti fino a far incordare.

Fate riposare in frigorifero l’impasto per 18 ore.

Dividete l’impasto in 4 parti, pirlate e lasciatele riposare coperte per almeno due ore.

Scottate per qualche minuto gli asparagi in acqua bollente.

Fateli raffreddare e tagliateli a pezzetti.

Stendete le “pinse” in lunghezza dando loro la forma classica a lingua della pinsa.

Fate riposare così almeno un’altra ora, quindi distribuite gli asparagi, le alici, i datterini tagliati a metà e l’olio.

Infornate a 250 gradi nel piano più basso del forno.

Trascorsi cinque minuti distribuite la provola tagliata a julienne e fate stare ancora altri cinque minuti sul piano basso del forno.

Spostate poi negli ultimi cinque minuti sul piano più alto del forno e servite distribuendo qualche datterinino crudo.

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