Brioche soffici con crema all’arancia senza lattosio della ostra amica Ketty Laviano
Buona giornata gente siete pronti per una buona colazione ? Oggi vi lasciamo queste deliziose brioscine arricchite con una gustosa crema di arancia 
vi piacerà sicuramente !!!
Brioche soffici con crema all’arancia senza lattosio
Ingredienti per le brioche
- 200 gr farina 00
- 300 gr manitoba
- 80 gr zucchero
- 100 gr margarina
- 110 gr acqua
- 110 succo di arancia
- Mezzo cubetto lievito di birra
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 uovo
- Buccia di un arancia grattugiata
Ingredienti per la crema
- 300 ml latte di soia
- 200 ml succo d’arancia
- 150 gr zucchero
- 100 gr amido di mais
- La punta di un cucchiaino di curcuma
- Buccia grattugiata di un arancia
Preparare un lievitino con 100gr farina 50 gr acqua presi dal totale e lievito. In una ciotola sciogliere il lievito nel acqua intiepidita e aggiungere la farina impastare e mettere in forno con lucina accesa fino al raddoppio.
Dopo raddoppio mettere nella planetaria le farine setacciate, sale, zucchero, acqua, succo e buccia d’arancia, iniziare a mescolare con il gancio a foglia, mettere il lievitino preparato in precedenza continuando a mescolare, unire l’uovo leggermente sbattuto, una volta inglobato l’uovo cambiare gancio con quello per impasti, a questo punto iniziare a pmettere la margarina ridotta a cubettoni (la margarina a temperatura ambiente) mettendo un paio alla volta lasciando inglobare prima di inserire altra
Mettere su un piano da lavoro infarinato la pasta brioche e dare qualche giro schiacciando l’impasto e formando delle pieghe, fare ora una palla e porre in una ciotola coperta da pellicola e far lievitare in forno con lucina accesa fino al raddoppio (2 ore circa).
Formare adesso tante palline da circa 75 grammi ognuna ( io 12) adagiate in una teglia coperta di carta forno ben distanziate.
Lasciare lievitare ancora in forno con lucina accesa per un ora circa. Infornare a 180 per 20 minuti circa si devono leggermente dorare in superficie. Nel frattempo preparare la crema.
In un tegame versare lo zucchero con l’amido e unire poco per volta latte e succo d’arancia mescolando con cura per evitare grumi.
Aggiungere la curcuma.
Cuocere a fuoco basso mescolando di continuo fino ad addensare, infine mettere la buccia dell’arancia.
Una volta che le brioche sono fredde farcire con la crema.
Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nei blog:
https://blog.giallozafferano.it/amicincucina/
http://blog.giallozafferano.it/idolcidiamiciincucina
https://blog.giallozafferano.it/panelievitatiefantasia
Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog
Torna alla HOME PAGE