Oggi vi propongo uno street food tipico della Sicilia, Pane e Panelle.
Semplici con pochi ingredienti e per farcire un panino con i semi di sesamo sono una sinfonia di piacere, tipiche della zona di Palermo, ma come ogni ricetta ogni famiglia ha la sua e la custodisce tramandandola con orgoglio per non perdere le tradizioni.

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo8 Ore
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

500 g farina di ceci

1.4 l acqua

20 g sale fino

1 ciuffo prezzemolo tritato

q.b. olio di semi (per friggere)

8 pane con semi di sesamo

Strumenti

Passaggi

In una ciotola mettere la farina di ceci, l’acqua e il sale. Con l’aiuto di una frusta amalgamare il tutto, il composto deve risultare molto morbido.

Travasare il composto in un tegame e cuocere a fuoco medio basso per 30 minuti, continuando a mescolare per evitare che si attacchi al fondo

A cottura quasi ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e portare a termine la cottura

Stendere il composto su una placca o un piano di marmo, prestando attenzione a non superare i 5 mm di spessore. Far raffreddare e riposare per 8 ore.
Trascorso il tempo di riposo taggliare il composto in pezzi fa 4/5 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza.

Mettere l’olio di semi in una pentola con i bordi alti e portare a temperatura (170°) , tuffare i pezzi di panelle, far friggere fino a che in superficie si crea una crosticina chiamata camicia.

Mettere le panelle appena fritte su un foglio di carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Tagliare il pane e farcirlo con le panelle ancora calde, e gustarle magari seduti su una panchina guardando quello che ci circonda. Buon Appetito.