impasto per la pizza
ingredienti:
250 farina 0 manitoba
250 farina 00
mezzo cubetto di lievito
200 ml acqua
100 ml latte
20 g. olio
20 g, sale
10 g. zucchero
Procedimento :
sciogliere il lievito con l’acqua il latte lo zucchero e l’olio.
mettere le farine e il sale in una ciotola larga e mescolarle insieme quindi unirvi il liquido con il lievito
poco per volta. continuare ad impastare bene sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido e liscio e lasciarlo riposare un ora in un luogo tiepido.
Una volta lievitato stenderlo con il mattarello e adagiarlo sulla teglia,rivestita con la carta forno , condire a piacimento , infornare a 200° per 15 minuti circa.
Per il condimento io ho fatto una pizza con pomodorini pachino mozzarella , melanzane fritte, in ultimo fuori dal forno una spolverata di ricotta grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.
l’altra pizza l’ ho condita spalmando una crema che ho fatto mescolando del formaggio cremoso e panna da cucina amalgamata con della granella di pistacchio, mozzarella a cubetti ,scaglie di parmigiano e speck.
