Ingredienti:
- 800 gr. noce di vitello
- 75 gr. burro
- 2 bicchieri panna
- 2 bicchieri vino bianco
- 1 carota
- 1 sedano
- cipolla
- alloro
- timo
- maggiorana
- salvia
- pepe
- sale Procedimento
Mettere la noce di vitello in padella con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale.
Fate rosolare a fuoco vivo, spruzzare con vino e farlo evaporare.
Unire la panna e cuocere, coperto, per 1 ora circa se necessario allungare con brodo caldo o poco latte.
A cottura ultimata togliere la carne dalla pentola e affettarla.
Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto.
Servire subito.
