Name: Tortelli Maremmani
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 tortelli maremmani; ragù; parmigiano grattugiato; 150 g farina di grano duro; 50 g farina 00; 2 uova; olio di oliva; 500 g ricotta di pecora; 500 g bietole (o spinaci); 1 uovo; 1 pizzico parmigiano grattugiato; sale; pepe; noce moscata

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 tortelli maremmani

ragù

parmigiano grattugiato

Per la Sfoglia

150 g farina di grano duro

50 g farina 00

2 uova

olio di oliva

Per il Ripieno

500 g ricotta di pecora

500 g bietole (o spinaci)

1 uovo

1 pizzico parmigiano grattugiato

sale

pepe

noce moscata

Strumenti

Nessuno in particolare!!!

Passaggi

Per la sfoglia, amalgamare tutti gli ingredienti insieme e far riposare il panetto per circa 30 minuti. Stendere poi la pasta tirandola in lunghi rettangoli di spessore medio/fini.
Per il ripieno amalgamare bene tutti gli ingredienti, gli spinaci devono essere lessati e strizzati bene.
Tagliare la sfoglia a quadrati di circa 10 centimetri per lato. Mettere al centro del quadrato un cucchiaio abbondante di impasto, coprirlo con un altro quadrato, pigiare all’esterno dei lati col dorso dei rebbi di una forchetta in modo da saldare bene. Spolverare con un po’ di farina e poi cuocerli in abbondante acqua salata per 4-5 minuti. Scolarli bene e condire con il ragù e cacio grattugiato.