Pomodori e fragole, che coppia! E che peccato averla scoperta così tardi. Una coppia golosa, profumata e succulenta, un accostamento che vi lascerà davvero soddisfatti e con il quale potrete stupire i vostri ospiti.
I nostri protagonisti hanno molto in comune, le note aromatiche e umami, e la loro dolce acidità. La stagionalità non è la stessa, ma le fragole possono essere utilizzate per esaltare il pomodoro quando quest’ultimo non è nel suo picco.
Questa di oggi non vuole essere una vera e propria ricetta, piuttosto uno spunto per creazioni che prevedono l’utilizzo di pomodori e fragole.
Io ho voluto creare una semplice insalata, condita con una vinaigrette al basilico e menta, e completata con buccia di limone biologico (mi raccomando, utilizzate sempre e SOLTANTO buccia edibile di limoni biologici).
Scegliete pure i pomodori che preferite, io vi consiglio quelli più dolci e aromatici di cui potete disporre, io in questo caso avevo a disposizione degli ottimi pomodori cuori di bue.
Questa insalata può essere servita in un menù a base di pesce, vegetariano e vegano, come antipasto o come contorno ad un secondo piatto, o perché no anche come pre-dessert.
Qui di seguito vi lascio alcune idee per creare un menù a base di pesce, con questi piatti questa insalata di pomodori e fragole si sposa benissimo.
Ingredienti
Strumenti
Per questa semplicissima ricetta occorrono davveri pochi strumenti che tutti abbiamo in dotazione nelle nostre case, avremo bisogno di un coltello, una boule, un tagliere ed un piatto piano da portata.
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di pomodori e fragole lavando accuratamente i nostri frutti, e bene sì i pomodori sono dei frutti, ed asciughiamoli benissimo.
Nel frattempo prepariamo il condimento, la vinaigrette al basilico e menta.
Laviamo bene ed asciughiamo le foglie di basilico e menta, frulliamo con l’olio e passiamo al colino, poco prima di servire l’insalata, montiamo l’olio alle erbe con sale e pepe e l’aceto di mele (o l’aceto che preferite).
Lavate bene il limone e tenetelo da parte per poi grattarne la buccia alla fine.
Su un tagliere ben pulito tagliamo i pomodori ed iniziamo a sistemarli sul nostro piatto da portata, si possono utilizzare anche diverse tipologie di pomodoro così da rendere la varietà di sfumature di sapore più ampia, e la composizione più divertente. Tagliamo anche le fragole e posizioniamole accanto alle fettine di pomodoro, cercando di coprire tutta al superficie del piatto.
Poco prima di servire l’insalata di pomodori e fragole montate la vinaigrette e distribuitela sull’insalata, spolverizzare del sale di Maldon e grattate un po’ di buccia di limone, ci starà davvero bene.
E l’insalata di pomodori e fragole è pronta per essere spazzolata 🙂 Forse la più semplice delle ricette qui, ma di sicuro, se fatta nel momento giusto dell’anno, con materie prime ottime e stagionali, una delle più fresche e buone nella sua semplicità!
Variazioni di Pomodori e Fragole
Create una brunoise di pomodori (quelli che preferite) e fragole e conditeli in una boule con olio, sale ed una macinata di pepe. Scaldate una fetta di pane casereccio e condite con la brunoise e se piace, guanciale croccante.
Volete realizzare una tartare vegetale? Tagliate a dadini piccoli, fragole, pomodori e barbabietola, condite con un condimento a base di senape, capperi tritati, aneto, olio, sale e pepe. Sentirete che bontà!
E perché non utilizzare la combinazione per un dolce? Magari per un soffice budino pomodori e fragole. Non essendo strettamente il mio campo, vi rimando. a questa bontà qui!
Dosi variate per porzioni