La Devil’s food cake, non è altro che una torta al cioccolato farcita e ricoperta di ganache al cioccolato;
un tripudio di cioccolato insomma, tradotta in italiano sarebbe “il cibo del diavolo” e come dare torto, con tutto questo cioccolato, questa grassezza e questa golosità che trasuda da qualunque parte la si osserva, si può dire sia la controparte della torta paradiso!
Questa torta ha origini statunitensi, inventata agli inizi del ventesimo secolo; negli States rimane ancora oggi famosissima e super in voga!
la caratteristica, sta nel fatto che, oltre ad essere di base un tripudio di cioccolato, che troviamo sia nella base sia nella farcia e sia nella copertura, anche nel fatto che non viene utilizzato il lievito per far crescere la torta, bensì il bicarbonato, il quale aumentando il PH dell’ impasto fa si che in combinazione con il cacao e il basso quantitativo di uova, il colore di quest’ ultimo diventi nero molto intenso, mogano.
All’ interno si può giocare con gli aromi, usando il Rum, oppure aggiungendo del latte o mettendo del caffè, a seconda della tipologia di gusto che vogliamo conferire alla torta.
Una curiosità in merito, la Devil’s food cake è famosa per essere il dolce che compare nel film:” Matilda sei mitica “; vi ricordate la torta che la temibile Signorina Trinciabue aveva obbligato a mangiare al ragazzino grassottello come punizione ? ecco si tratta di questa torta !
Altre torte al cioccolato farcite super golose :
Ingredienti
Per la base della Devil’s food cake:
Per la farcia e copertura della torta:
Per la bagna:
Strumenti
Passaggi
Per la base della Devil’s food cake:
Nella ciotola della planetaria munita di frusta o in una bacinella utilizzando le fruste elettriche, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero;
una volta ottenuto un composto spumoso, uniamo le uova e l’ aroma rum e montiamo il tutto fino ad amalgamarle;
sempre con le fruste in azione versiamo il latte a filo e in ultimo le polveri, vale a dire: bicarbonato, farina e cacao;
una volta unite anch’ esse dovremmo avere ottenuto un composto liscio e senza grumi come in foto:
Versiamo l’ impasto ottenuto in una tortiera di 20-22 cm di diametr0, precedentemente imburrata e infarinata;
mettiamo la torta in forno statico preriscaldato a 180 gradi per un ora e dieci circa, o fino a quando inserendo uno stecchino all’ interno esso uscirà completamente asciutto.
Una volta sfornata la torta attendiamo si raffreddi e nel mentre ci dedichiamo alla ganache di copertura e farcitura.
Per la ganache di cioccolato:
In un pentolino facciamo sciogliere il cioccolato fondente con la panna senza far raggiugere bollore;
una volta che il cioccolato si è completamente sciolto, leviamo il pentolino dal fuoco e lasciamo raffreddare il tutto dando delle mescolate di tanto in tanto; non appena il mix di panna e cioccolato si sarà rappreso dovremmo aver ottenuto una crema spalmabile simile a questa:
Bagna e assemblaggio della torta:
A questo punto sciogliamo in un bicchiere lo zucchero nel latte e creiamo la nostra bagna velocissima;
Riprendiamo la torta e la tagliamo a metà, in due dichi;
bagniamo le metà con la bagna di latte e zucchero;
poniamo una metà di torta sul piatto da portata e ci spalmiamo circa metà della ganache;
copriamo con l’ altra metà di torta e glassiamo il dolce con la restante ganache al cioccolato spalmandola con una spatola su tutta la superficie; se vogliamo con l’ ausilio di un sac a poche e una bocchetta a stella possiamo creare dei decori.
La torta dovrà poi riposare in frigorifero almeno un’ oretta prima di poterla tagliare a fette e servirla.
Conservazione e consigli
La Devil’s food cake si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
E’ consigliabile togliere la torta dal frigorifero mezz’ ora prima di servirla.
Se la ganache non si rapprende subito, si può mettere in frigorifero qualche minuto, tenendola controllata e mescolandola di tanto in tanto fino a che non raggiunge una consistenza adatta ad essere spalmata.
Dosi variate per porzioni