Il radicchio rosso al forno così preparato è davvero buono e saporito e lo puoi servire come piatto unico.
Il radicchio apporta pochissime calorie e per questo anche in versione pasticciata non sarà troppo pesante. E’ ricco d’acqua, fibre, vitamine e sali minerali ed è un ottima fonte di potassio.
La pianta del radicchio sopporta bene sia il caldo che il freddo. La semina va fatta tra giugno e luglio; alla fine dell’autunno sarà pronto per la raccolta.
Il suo gusto amarognolo lo rende unico per molte preparazioni, come risotti ed involtini.
E’ ottimo saltato in padella, come condimento per la pasta e nelle insalate miste , prova la ricetta del radicchio rosso al forno e fammi sapere se ti è piaciuta.
Ingredienti
- 4 cespidi radicchio rosso (lungo precoce)
- 8 fettedi prosciutto crudo
- 50 gdi farina
- 500 gdi latte
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- q.b.di noce moscata
- q.b.Sale
- q.b.olio extravergine di oliva
Preparazione
Lava il radicchio, asciugalo e taglialo in 4 spicchi, in totale dovrai avere 16 spicchi di radicchio.
Elimina la parte finale della radice.
In una padella antiaderente metti un filo di olio e rosola gli spicchi di radicchio da entrambi i lati per pochi minuti.
Lasciali raffreddare.
Nel frattempo prepara la besciamella. Ti lascio le indicazioni qui per farla con il bimby, ma tu puoi procedere come sei abituata a fare di solito.
Prendi una pirofila da forno e versa sul fondo metà della besciamella e cospargi con metà del parmigiano grattugiato.
Avvolgi ogni spicchio di radicchio in mezza fetta di prosciutto ed appoggia l’involtino nella pirofila sopra allo strato di besciamella.
Procedi con tutti gli spicchi appoggiandoli uno di fianco all’altro.
Versa sullo strato di radicchi la restante besciamella e cospargi con il parmigiano grattugiato tenuto da parte.
Inforna e cuoci a 180° per 30 minuti circa.
Se serve fai gratinare con la funzione grill per pochi minuti.
Note e consigli
Per una versione meno salata puoi sostituire il prosciutto crudo con il prosciutto cotto.
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