Plumcake e ciambelle alla carota

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Ho preparato le ciambelle alla carota trattenendo un po’ di impasto del plumcake.

Volevo utilizzare il fornetto elettrico per cuocere le ciambelle che ancora non avevo provato. Sono venute ciambelle alla carota morbidissime che completate con un po’ di zucchero a velo fanno un figurone e sono sparite in un baleno.

Il plumcake è un dolce classico e con l’aggiunta delle carote e l’utilizzo della farina di mandorle, avrà un gusto particolare e morbidezza unica.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni 10/12

Ingredienti:

  • 300 g di carote sbucciate e grattugiate
  • 300 g di farina “00”
  • 50 g di farina di nocciole o mandorle
  • 90 g di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 180 g di zucchero
  • una bustina di vanillina
  • una bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo qb

Procedimento:

  • Sbattete uova e zucchero fino ad ottenere una soffice spuma.
  • Lentamente e in modo graduale, aggiungete gli altri ingredienti.
  • Se l’impasto risultasse troppo denso ammorbiditelo con poco latte.
  • Mettete in uno stampo da plumcake ben imburrato o rivestito di carta forno e cuocete a 180 gradi  per 40 minuti.
  • Estraete dal forno, lasciate intiepidire e sformate il plumcake.
  • Completate con zucchero a velo.
  • Per le ciambelle dovrete riscaldare il fornetto per ciambelle e mettere piccole porzioni di pasta nelle forme.
  • Chiudete lo stampo e cuocete per 10 minuti circa.