La ricetta del pane farcito non è altro che un impasto base fatto lievitare, steso con il mattarello e arricchito con una farcitura di formaggi e affettati a scelta, gli ingredienti per la farcitura si possono utilizzare sia a cubetti che a fette.
Una volta farcito, l’impasto va arrotolato e messo nello stampo con la forma a ciambella, fatto lievitare nuovamente e cotto nel forno. Una pane che si potrà preparare anche con un giorno di anticipo. Lo si può cuocere nel fornetto Versilia, ma i tempi di cottura aumenteranno decisamente.
Tempo di preparazione: 30 minuti i
Tempo di lievitazione: 40+40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti in forno a gas
Tempo di cottura: 70 minuti nel fornetto Versilia
Difficoltà: media
Ingredienti per l’impasto:
- 600 g di farina di manitoba
- 330 g di acqua
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito di birra in granuli
- 100 g di emmental a fette
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 100 g di salciccia a cubetti
- 100 g di speck affumicato
Procedimento:
- Con la planetaria, impastate tutti gli ingredienti, per almeno 10 minuti a media velocità.
- Fate lievitare in luogo tiepido per 40 minuti.
- Stendete l’impasto con il mattarello.
- Ricopritelo la pasta stesa con uno strato di prosciutto cotto e uno di fontina.
- Sopra mettete la salsiccia e lo speck a cubetti (o a fette come preferite).
- Arrotolate la pasta tenendola stretta e dandogli la forma dello stampo a ciambella.
- Fate lievitare ancora 40 minuti.
- Infornate e cuocete per 40 minuti a 170 gradi.
- Spegnete il forno e lasciate la ciambella di pane farcita, al caldo nel forno ancora per 10 minuti.
- Tagliate la ciambella di pane quando sarà fredda.
