Muffin di Zucca Dolci

I muffin di zucca sono dolci e delicati, una ricetta di Laurel Evans che seguo da un po’ di tempo e leggo i suoi libri.

Vi consiglio Insolito Muffin se amate queste piccole particolari preparazioni.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti circa

Stampini da muffin diametro: cm. 6

Porzioni: 18 Muffin

Ingredienti per fare i muffin di zucca:

• 200 gr di farina
• 120 gr di burro morbido
• 200 gr di zucchero
• 2 uova
• 160 gr di zucca lessata
• 1 bustina di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ¾ di cucchiaino di sale
• Zucchero a velo per la superficie

Procedimento:

• Pulite la zucca e lessatela (al vapore in forno o in pentola a pressione).
• Una volta cotta mettetela a scolare (se serve) e poi frullatela. Mettete da parte.
• In una grande ciotola mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, la noce moscata e il sale. Mettete da parte.
• Nel mixer lavorate il burro e lo zucchero per circa 3/4 minuti. Il composto dovrà essere spumoso e chiaro.
• Aggiungete le uova incorporatele bene al burro, montato con lo zucchero.
• Versate il composto nella ciotola con la farina messa da parte in precedenza.
• Mescolate bene e iniziate ad incorporare anche la zucca frullata, poco per volta.
• Quando avrete ottenuto un composto omogeneo,  riempite i pirottini da muffin, appena un po’ più della metà.
• Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
• Verificate la cottura infilando al centro di un muffin uno stecchino, che dovrà uscire asciutto.