La Pina, una mia compaesana che sa come prepararle perfettamente, da questo momento le mistocche sono diventate per me le mistocche della Pina che ringrazio di cuore.
Le mistocchine di castagne sono cornetti dolci preparati con farina di castagne e pochi altri semplici ingredienti..
La ricetta non ha un dosaggio preciso dei liquidi, un tempo quando si impastava a mano, si aggiungevano liquidi fino a raggiungere la consistenza giusta dell’impasto.
Ricordati di utilizzare sempre metà acqua e metà latte, è la regola più importante per la riuscita della ricetta.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30/35 minuti
Porzioni: n. 20 mistocche
Come fare le mistocchine di castagne
Ingredienti per le mistocche di castagne:
- 500 gr di farina di castagne
- 50 gr di farina bianca
- ½  cucchiaio di cacao
- 23 gr di lievito chimico (agente a lievitazione istantanea)
- 150 gr di latte  (quantità leggermente variabile)
- 150 gr di acqua (quantità leggermente variabile)
Procedimento:
- Metti gli ingredienti in polvere nella ciotola della planetaria.
- Con una spatola mescola le polveri.
- In una caraffa metti il latte e l’acqua.
- Accendi la planetaria a bassa velocità e con il gancio per impasti duri montato.
- Dal foro del coperchio aggiungi i liquidi poco per volta.
- Quando avrai finito di impastare vedrai che l’impasto non sarà duro come per il pane ma avrà la consistenza dell’impasto di una crostata.
- Trasferisci l’impasto sul tagliere infarinato e forma dei panini allungati di circa 8/9 cm e abbastanza sottili.
- Appoggia i panini uno di fianco all’altro nella teglia, ricoperta con carta da forno.
- Scalda il forno a 200 gradi, inforna, abbassa la temperatura a 180 gradi e cuoci per 35/40 minuti.
Un consiglio per impastare le mistocche con la planetaria
Inserisci sempre i liquidi poco per volta per dar tempo alle polveri di assorbire il liquido, ottenendo un risultato migliore senza sforzare troppo l’impastatrice, inoltre ti renderai subito conto se la quantità di acqua e latte è giusta.
Ti piace la ricetta di oggi? Provala e fammi sapere il tuo parere nei commenti qui sotto.
