Ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale dei grissini con semi di sesamo. Avrei dovuto tagliare i grissini e passarli dopo nel uovo e nei semi, ma essendo una pasta tenera, ho trovato più comodo e veloce agire diversamente.
Per il resto queste miscele di farina rendono i grissini veramente buoni. Io ho utilizzato la planetaria, ma potete preparare l’impasto con altri mixer, oppure tradizionalmente a mano sul tagliere, in questo caso i tempi saranno leggermente più lunghi.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di lievitazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di farina rimacinata di grano duro
- 60 gr di farina di manitoba
- 50 gr di olio extravergine di oliva
- 150 gr di acqua tiepida
- 2 bustina di lievito di birra granulare
- Sale
Per la superficie:
- 1 uovo per spennellare
- 1 cucchiaio di latte
- Semi di sesamo
Procedimento:
- Inserite nella planetaria le farine miscelate al lievito, l’acqua e l’olio.
- Azionate impastando leggermente, unite il sale e terminate l’impasto per 10 minuti circa.
- Mettete a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio, 40 minuti circa.
- Sul tagliere stendete la pasta dello spessore di 1 cm.
- Con pazienza date la forma ad ogni grissino.
- Spennellate con l’uovo sbattuto assieme al latte e cospargete con i semi di sesamo.
- Rivestite una teglia con carta forno che contenga i grissini in tutta la loro lunghezza.
- Disponete i grissini nella teglia ben distanziati.
- Cuocete a 200 gradi per 20 minuti.
