Oggi propongo la preparazione della crema pasticcera ricetta base. Un pensiero rivolto alla mia nonna che spesso la preparava, ricordo in modo chiaro la sua ripetizione degli ingredienti, semplici e facili da ricordare.
Nella ricetta della nonna non ci sono pesi da ricordare ma solo un numero e gli ingredienti di base. Forse è l’unica ricetta che mi è rimasta in mente in modo indelebile, senza averla scritta su nessun ricettario.
La crema pasticcera è una preparazione soggetta a varianti, che spesso cambiano il nome alla crema. La variante da me usata più di frequente è la crema pasticcera al cacao.
Per farcire una torta di 26 cm di diametro, dovrete triplicare le dosi di questa ricetta. Per ottenere le due porzioni che vedete nella foto ho raddoppiato le dosi e aggiunto il cacao solo ad una metà della crema ottenuta.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 1
Ingredienti:
- 1 bicchiere di latte
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- Scorza di limone
- 1 cucchiaio di cacao se la volete scura
Procedimento:
- In un tegame mettete il tuorlo d’uovo, il latte, la farina e lo zucchero.
- Aiutandovi con una frusta sbattete bene fino alla scomparsa di eventuali grumi.
- Sbucciate il limone tralasciando la parte bianca che è molto amara.
- Mettete il tegame sul fuoco ed aggiungete la scorza del limone.
- Portate lentamente ad ebollizione mescolando sempre.
- Raggiunta la giusta consistenza (che avverrà dopo circa 10 minuti) spegnete il fuoco.
- Togliete la scorza del limone e se volete aggiungete il cacao setacciandolo con un colino.
- Mescolate fino a farlo sciogliere completamente.
