Riso e fagioli lardiati. Riso con fagioli bruni e trito di lardo di Colonnata, basilico, rosmarino, sale, pepe e scagliette di pecorino. Serve altro?
Ingredienti
-
150 g Fagioli dall'occhio secchi
-
100 g Riso
-
50 g Lardo di Colonnata
-
1 ciuffo Basilico
-
1 rametto Rosmarino
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
1 filo Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Lessate i fagioli in acqua semplice per circa due ore. Controllare la cottura e, se necessario, aggiungere acqua tiepida, di tanto in tanto.
-
Preparare un trito con il lardo, il basilico e il rosmarino. Farlo soffriggere, finché il lardo sarà trasparente, poi aggiungere i fagioli lessati.
-
Aggiungere sale, pepe e un filo d’olio. Portare a bollore i fagioli. Versare il riso e cuocere a fiamma moderata per il tempo necessario, mescolando spesso. Controllare la sapidità.
-
Impiattare il riso e fagioli a piacere, con delle scagliette di pecorino. https://blog.giallozafferano.it/minnie/
