Gustosissimo piatto della costiera amalfitana, la mozzarella in foglie di limone, buonissima, profumata di limone, bastano pochi e buoni ingredienti e i giusti passaggi per farla in casa perfettamente, e in poco tempo, vediamo come in questa mia ricetta più volte gustata e sperimentata, è infallibile. Potete servirla a tavola come antipasto, secondo, intervallo tra le portate e vedrete che successo. Si può cuocere sulla brace, la griglia , qui vi spiego come farla a casa sul fornello.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Liberate i bocconcini dalla loro acqua, metteteli in un piatto con sotto due fogli di carta assorbente, fateli asciugare un po’ in frigo, poi metteteli per almeno mezz’ora in freezer, questo impedirà alla mozzarella di sciogliersi in cottura. Ho preferito i bocconcini, ma potete anche usare la mozzarella più grossa, però tagliata a fette.
Nel frattempo lavate le foglie di limone, è importante che siano non trattate con pesticidi, se avete alberi di limone bene, se no che siano alberi da giardino, lasciatele asciugare.
Preparate in una ciotolina l’olio aromatizzato grattugiando la buccia e lasciandolo insaporire.
Dopo il tempo di raffreddamento in freezer mettete in un piatto i bocconcini , ciascuno su una foglia di limone, conditeli con buccia grattugiata e pepe
Ora, avvolgete i bocconcini nelle foglie e legate con spago da cucina, se le foglie sono grandi basterà una sola , ma se sono più piccole mettetene due o tre.
Scaldate la piastra passandoci un leggero strato di olio, tenete la fiamma moderata , quando è calda mettete la mozzarella preparata. Bastano pochi minuti, non deve troppo sciogliersi.
Ecco, se vi piace più sciolta cuocete qualche minuto in più, io la preferisco così. Cospargete con l’olio aromatizzato al limone e deliziatevi . La mozzarella in foglie di limone i passaggi per farla perfetta in casa è pronta, una delizia.
Dosi variate per porzioni
