Gnocchi al ragù di pollo. Un primo piatto saporito e semplice. Un ragù leggero e a cottura breve, per condire gnocchi o qualsiasi formato di pasta.
Ingredienti
per gli gnocchi
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1 kg Patate
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300 g Farina
ragù di pollo
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1/2 Petto di pollo intero
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1-2 Carote
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1 gambo di sedano
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1 cipolla
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1/2 bicchieri Vino bianco
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2 foglie Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe
Preparazione
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Per gli gnocchi è importante la giusta proporzione tra la quantità di patate e la farina. Le patate non contengono sempre la stessa percentuale di umidità. A volte, sono farinose e asciutte, altre volte, compatte e umide. Se troppo morbidi, gli gnocchi si rompono, allora aggiungete altra farina. Dovranno risultare soffici, ma asciutti . Altra cosa importante: cuocerli in acqua abbondante salata e scolarli man mano che salgono a galla, con una schiumarola.
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Preparare il ragù con un bel trito di carote, sedano e cipolla. Lasciamo rosolare in padella o tegame con olio d’oliva, a fiamma molto moderata.
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Appena le verdure del soffritto saranno appassite, aggiungiamo il pollo a pezzetti. Mescoliamo bene il pollo finché non ci siano parti crude, saliamo, pepiamo. Bagniamo col vino bianco, lasciamo evaporare un po’, poi copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa una decina di minuti.
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Lessiamo gli gnocchi in acqua salata finché verranno a galla. Scoliamoli e versiamoli nel tegame col ragù di pollo. Saltiamo e impiattiamo guarnendo con scagliette di parmigiano. Buon appetito. https://blog.giallozafferano.it/minnie/
