Name: Ciambellotto vegano mandorle e cacao amaro
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: Okara di mandorle (da latte per 55g su 300 acqua); 200 ml acqua; 35 g cacao amaro in polvere; 150 g farina 00; 75 g zucchero (equo solidale); Succo di mezzo limone; 8 g Lievito per dolci; Scaglie di cioccolato fondente (Una manciata); Scaglie di cioccolato; zuccherini colorati; Crema di nocciola

L’idea per questa ciambella vegana mi é venuta mentre mettevo in ammollo le mandorle per preparare il latte. La “polpa” derivata dal filtraggio del latte vegetale, ovvero l’okara, è oro! Ci si possono fare talmente tante cose! Oggi ho voluto utilizzare quella di mandorle per un dolce spaziale! 🌟

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto

Okara di mandorle (da latte per 55g su 300 acqua)

200 ml acqua

35 g cacao amaro in polvere

150 g farina 00

75 g zucchero (equo solidale)

Succo di mezzo limone

8 g Lievito per dolci

Scaglie di cioccolato fondente (Una manciata)

Per decorare

Scaglie di cioccolato

zuccherini colorati

Crema di nocciola

Passaggi

Avevo della polpa avanzata dal latte di mandorla appena preparato (in una proporzione di 55g di mandorle per 300ml di acqua). L’ho rimessa nel frullatore insieme alle pellicine rosse delle mandorle che avevo pelato, a 200 ml di acqua, il cacao amaro e lo zucchero.

Versiamo il composto in una scodella, andando a unire il succo di limone e a incorporare poco per volta la farina. Aggiungiamo una manciata di scaglie di cioccolato fondente e il lievito per dolci.

Oleiamo con dell’evo il mio stampo a forma di ciambella e versiamo il tutto. 20-25 minuti in forno a 180•C. Et voilà! Sofficissimo e goloso da stecchire!