Gli hamburger di ceci li ho fatti per la prima volta circa due anni fa, qualcuno direbbe robe da vegani\vegetariani ma io non concordo, lungi da me abbandonare le mie abitudini alimentari onnivore, ma mangiare qualche legume ogni tanto non fa male anzi i medici concordano tutti nel dire che ridurre il consumo di proteine animali a favore di quelle vegetali o del pesce può portare a molti benefici…. peccato che io i legumi li ho sempre odiati e non avrei certo iniziato ad amarli solo perché qualcuno dice che fanno bene! Per riuscire a mangiarli dovevo ingannare il mio cervello, cambiando loro forma e consistenza e il mio palato, modificando il gusto ( a questo servono le spezie e le erbe aromatiche! ) il risultato alla fine non mi è dispiaciuto affatto considerato che a distanza di due anni ancora me li preparo e me li mangio con gusto!
HAMBURGER DI CECI
200 g ceci secchi
Sale q.b.
Erbe aromatiche ( alloro, timo, origano, rosmarino) q.b
Cumino 1 pizzico ( far tostare leggermente e ridurre in polvere con il mortaio)
Curcuma 1 cucchiaino
Pepe nero q.b
Paprica forte
PROCEDIMENTO:
Mettere in ammollo i ceci per 12 ore. Lessarli in pentola a pressione. Una volta che saranno cotti andranno scolati e frullati. Aggiungeremo poi tutti gli altri ingredienti per insaporirli ( ovviamente si possono cambiare le erbe aromatiche secondo i propri gusti). Formare i nostri hamburger io li passo anche nel pan grattato perché mi piace che facciano la crosticina croccante. Cuocerli in padella o al forno con poco olio fino a doratura su entrambi i lati. Volendo si possono tranquillamente congelare e consumare all’occorrenza!! Inoltre se si vuole si può aggiungere un uovo come legante in questo modo tenderanno meno a sgretolarsi ma con un po di attenzione nel maneggiarli quando si girano non si dovrebbero sgretolare comunque, nel caso si opti per l’aggiunta dell’uovo sarebbe anche bene mettere un po di pan grattato nel caso l’impasto risultasse troppo morbido e difficile da maneggiare!
