Buona domenica! La primavera è ormai arrivata e, quindi, ci vuole un dolce fresco e senza cottura. Per questo oggi vi propongo la mia Cheesecake al cioccolato fondente, che farà impazzire tutti.
Preparazione
In un mixer frullate i biscotti fino a polverizzarli.
A parte fondete il burro (io l’ho messo 45 secondi al microonde a 750 watt, ma potete scioglierlo anche a bagno maria) e, dopodiché, lavoratelo insieme alla polvere di biscotti fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Versatelo nello stampo a cerniera (con il fondo foderato con carta forno) e, con l’ausilio delle dite e del dorso di un cucchiaio, pressatelo per creare la vostra base.
Una volta pronto (stando attenti a non avere parti più spesse e più sottili) mettete lo stampo in frigorifero.
Nella planetaria lavorate insieme il formaggio spalmabile, la panna e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. La panna potete semimontarla precedentemente come ho fatto io.
A parte unite i due cucchiai di latte con il cioccolato fondente e fattelo fondere (ancora una volta o al microonde, dove vi occorrerà circa 1 minuto a 750 watt, o a bagno Maria). Versate il cioccolato fuso nella farcia precedentemente preparata con formaggio spalmabile, panna e zucchero a velo e continuato a lavorare finché non sarà accorpato perfettamente al composto.
Infine mettete a bagno in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce tagliata a pezzetti. Trascorsi i dieci minuti, fatte scaldare il latte (30 secondi a 750 watt al microonde o a bagno maria) e versateci la volta di pesce dopo averla strizzata dall’acqua. Girate il tutto fino a che la colla non si sarà sciolta completamente. Infine aggiungetela alla farcia e lavorate in planetaria per un altro minuto.
Togliete lo stampo dal frigorifero e versateci sopra la farcia, spatolandola per renderla uniforme. Mettete in frigorifero per circa 3 ore.
Prima di servirla, aggiungete dei frutti rossi come decorazione.