I paccheri crema di ceci e gamberi rosa sono un primo piatto dal sapore delicato. Per la cena della vigilia di Natele potrebbero essere il primo perfetto!
Ingredienti
- 400 gpaccheri
- 250 gceci bolliti
- 400 ggamberi rosa
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare i paccheri con crema di ceci e gamberi rosa, iniziate pulendo per prima cosa i gamberi. Privateli della testa, della coda, della corazza e dell’ intestino che preleverete incidendo il dorso del gambero con la punta di un coltello. Quindi sciacquate accuratamente i gamberi sotto l’acqua corrente, poi tagliate i gamberi a pezzetti e mettete da parte.
In un’ampia casseruola portate l’acqua per la cottura della pasta a bollore. Nel frattempo versate un paio di giri di olio evo in un ampio tegame antiaderente. Aggiungetevi uno spicchio di aglio in camicia e fatelo imbiondire. Poi eliminate l’aglio ed aggiungete i gamberi rosa tagliati a pezzetti.
A questo punto prelevate un mestolo di acqua bollente ed aggiungetela ai ceci lessi. Frullate i legumi con un frullatore ad immersione. Trasferite quindi la purea di ceci nel tegame con i gamberi rosa, mescolate bene e regolate di sale. Fate andare a fiamma bassa per lo stesso tempo di cottura della pasta. Anzi anche meno.
Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nel sugo di ceci e gamberi. Completate la cottura dei paccheri aggiungendo qualche mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Ultimate con un paio di giri di olio evo e una spolverata di pepe nero.
I vostri paccheri crema di ceci e gamberi rosa a questo punto saranno pronti per essere gustati.
A proposito di paccheri e ceci.. io li trovo molto gustosi anche abbinati alla pancetta.. https://blog.giallozafferano.it/mceleste/paccheri-crema-ceci-pancetta/
E voi quale abbinamento preferite? Mare o terra?
