Questa notte è in arrivo la Befana e questi biscottini sono propri perfetti! Insieme ai nostri bimbi possiamo lasciarle un bel piattino pieno dei nostri dolcetti con un bel bicchiere di latte vicino alla calza..!!!!!!!!!
Ecco la Ricettina!!!
Ingredienti:
- 400 g di mandorle (200 g di mandorle pelate + 200 g di mandorle con la buccia)
- 2 albumi (da montare a neve)
- 6 cucchiai di zucchero di canna (a velo)
- 1 bustina di vanillina (Conad)
Procedimento:
Per prima cosa accendiamo il forno a 150° (statico). Riscaldare il forno è fondamentale, cerchiamo di farlo sempre come prima azione ogni volta che ci mettiamo il nostro grembiulino e sappiamo già la temperatura di cottura delle nostre creazioni. Evitiamo così di perdere tempo e lavoriamo in modo organizzato e spedito!!!
Rivestiamo una leccarda con carta da forno e mettiamo da parte(Non in forno).
Quindi come seconda cosa prendiamo le mandorle e tostiamole al microonde per qualche minuto sino a dorarle oppure al forno. Lasciamo raffreddare bene. Tritiamo grossolanamente con un coltello o utilizziamo un tritatutto..Attenzione a non polverizzare troppo.
Bene prendiamo 2 uova, le laviamo e asciughiamo (Ricordiamoci che l’uovo va lavato qualche attimo prima di essere utilizzato e non prima di essere conservato in frigorifero).
Separiamo gli albumi dai tuorli (possiamo utilizzare questi ultimi x altre ricette quindi Non si Buttano Mai!). Facciamo Attenzione.. l’albume deve essere privo di residui di tuorlo o gusci..altrimenti non si monta a Neve ferma!
Montiamo i nostri albumi a neve ferma con l’ aggiunta dei 6 cucchiai di zucchero a velo di canna e la bustina di vanillina.
In una ciotola capiente uniamo gli albumi montati a neve alle mandorle tritate, mescoliamo dall’ alto al basso con delicatezza e cura cercando di non smontare gli albumi.
Dopo aver ottenuto un composto spumoso ma allo stesso tempo corposo in quanto ricco di mandorle con l’aiuto di 2 cucchiaini formiamo dei mucchietti di circa 3/4 cm e disponiamo in modo ordinato con la giusta distanza sulla leccarda rivestita di carta forno.
Inforniamo i nostri Brutti ma buoni alle mandorle senza glutine nel nostro forno già caldo a 150° per circa 20/25 minuti, sforniamo a doratura completa.
Buona Epifania a tutti voi… soprattutto ai più piccini!!!!!!