Impasto base per pizza integrale, un’alternativa al classico impasto per fare la pizza. Risulta leggermente croccante e dal sapore rustico e deciso. Molto buono, si adatta a qualsiasi gusto di pizza, che sia una margherita o una quattro formaggi, insomma è da provare! Una cosa che mi è piaciuta molto di questo impasto, è che nonostante contenga farina integrale che di solito tende di più a seccare, facendo quindi risultare la pietanza più asciutta, con questa ricetta non è successo, ma posso affermare che anche il giorno dopo la pizza era perfetta e ancora ottima da mangiare, non dura e secca, ma croccante e saporita. Vediamo quindi come preparare l’ impasto base per pizza integrale:
Impasto base per pizza integrale
Ingredienti:
300 g di farina 00
300 g di farina integrale
10 g di lievito di birra fresco
25 ml di olio extravergine di oliva
400 ml di acqua
q.b. di sale
Preparazione:
versare la farina 00 e la farina integrale nella ciotola della planetaria e azionare il gancio in modo da iniziare a mescolarle.
Aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato e l’acqua tiepida poca per volta.
Unire il sale e l’olio extravergine di oliva a filo.
Lasciar lavorare la macchina a media velocità fino a quando l’impasto si stacca tutto dalla ciotola rimanendo attaccato al gancio. L’impasto risulterà soffice e omogeneo.
L stesso impasto può essere realizzato a mano con la differenza che il lievito di birra dovrà essere prima sciolto nell’acqua tiepida.
Togliere l’impasto dal gancio e lavorarlo leggermente sul piano di lavoro fino a formare un panetto.
Sistemarlo in una ciotola e coprirlo. Lasciarlo lievitare per due o tre ore, dopodiché dividerlo in più panetti del peso desiderato e lasciarli lievitare in un contenitore con tappo ermetico.
I panetti, prima di fare la seconda lievitazione, potranno anche essere congelati, avvolti nella pellicola da cucina. Quando poi serviranno, basterà tirarli fuori dal congelatore, liberarli dalla pellicola ancora duri e lasciarli lievitare normalmente. Ovviamente avranno bisogno di qualche ora in più perché l’impasto dovrà prima scongelare e poi inizierà a lievitazione.
Per vedere la video ricetta dell’ “Impasto base per pizza integrale” clicca QUI
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
