Da quando ho aperto il mio profilo Instagram questa è stata la ricetta più richiesta in assoluto 🙌
Una pizza napoletana con impasto leggero e alveolato, vi lascio ingredienti e procedimento e mi aspetto di vedere tutte le vostre pizze!
Ingredienti
- 590 gfarina nuvola caputo
- 390 gacqua
- 1 glievito di birra fresco
- 20 gsale
- 15 golio extravergine d’oliva
Preparazione
Nel boccale del Bimby o in un impastatrice inserire farina, lievito e acqua, impastare 5 minuti spiga, aggiungiamo il sale impastare 3 minuti spiga versare l’olio e impastare altri 5 minuti spiga.
Fare delle pieghe all’impasto e lasciare riposare in una ciotola unta coperta per 3 ore.
Mettere in frigo l’impasto per 11/14 ore.
Tirare fuori l’impasto e tenere a temperatura ambiente per 3 ore, dare delle pieghe all’impasto e dividere in panetti da 250 gr circa e lasciare riposare coperti per 6 ore.
Stendere l’impasto con le mani e l’aiuto di farina, farcire a piacere e cuocere su una pietra refrattaria calda.