Zucchine ripiene …a modo mio

Mamirekk

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

6zucchine
Qualche fogliaprezzemolo
cucchiaipane grattugiato
2 cucchiaiParmigiano o pecorino
1 spicchioaglio
fetteprosciutto cotto di praga
1¹/₂ bicchiereolio extravergine d’oliva
q.b.pepe
q.b.sale

Preparazione

Lava le zucchine, spuntale, tagliale a metà per il lungo e svuotale in modo da ottenere 12
barchette.
Poni in un mixer la polpa delle zucchine, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e il
prosciutto di Praga e trita tutto.

Unisci l’uovo, il pane grattugiato, il formaggio, il sale e il
pepe.
Mescola con cura e riempi le zucchine.
Metti in una pirofila, versa su tutto l’olio e
poni in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Le zucchine così sono ottime sia calde che fredde. Se preferisci puoi sostituire il
prosciutto di Praga con del prosciutto crudo o petto di pollo precedentemente cotto
in un po’ di burro.
Impiatta e BUON APPETITO!