I carciofi in cucina sono veramente versatili ma fritti sono veramente buonissimi. La ricetta è davvero Semplicissima. Io cercherò di darvi tanti consigli per far sì che il risultato sia ottimo 😋 Non dimenticate che la cosa più importante è la pulitura e il Taglio dei Carciofi. I carciofi non vanno Sbollentati, ma infarinati a Crudo. In Quanto alla Cottura, vi consiglio di Friggere i carciofi in pentola con Magic Cooker. Li lascerà teneri e croccanti. Da evitare assolutamente la Friggitrice che tende a seccarli cambiandone il sapore.
Trattandosi di una ricetta diffusa in tutta Italia, ogni regione ha la propria Versione. Quella che vi darò oggi è la ricetta napoletana, tramandata dalla mia mamma. Dove i carciofi vengono impanati in farina e uovo e poi fritti. Ora andiamo a scoprire i vari segreti per una ricetta super buona. Non ne potrete fare più a meno 😋
Ingredienti
Ingredienti per cucinare i carciofi indorati e fritti.
Strumenti
Passaggi
Procedimento per i carciofi indorati e fritti
Prima cosa da fare per questa ricetta è pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e il gambo, poi tagliateli in due privandoli dell’eventuale “barba”, e divideteli in 6/8 spicchi, dipende dalla grandezza del carciofo. Mentre l’intagliate immergeteli in acqua con il succo di un limone premuto e lasciate il limone dentro all’acqua, così i carciofi resteranno belli bianchi. Una volta finito di pulirli e tagliarli lasciateli nell’acqua anche più di mezz’ora.
Appena siete pronti per friggerli toglieteli dall’acqua e trasferiteli su un canovaccio per farli asciugare. Preparate il piatto con la farina aggiungendo un pizzico di sale e pepe(a piacere). In un’altro piatto mettere le uova con un pizzico di sale e iniziare a sbatterle con una forchetta. Nel frattempo preparare la pentola e versate l’olio per la frittura. Iniziate a riscaldare l’olio a fiamma alta e un fornello medio. (naturalmente con il coperchio Magic Cooker). Ora prendete le fette di carciofi e passatele nella farina e dopo nell’uovo e poi immergeteli nell’olio caldo. Coprite con Magic Cooker e lasciate cuocere per 3-4 minuti e poi girateli cuocendo per altri 3/4 minuti. L’importante è vederli dorati. Toglierli e metterli in un piatto da portata e servirli caldi o al massimo tiepidi. Fate attenzione che andranno a ruba 😃
Saranno ancora più buoni servirli con un pizzico di sale e pepe al momento.
Consiglio di friggerli al momento altrimenti se li conservate diventeranno molli.
Dosi variate per porzioni
