Le castagnole di ricotta sono delle piccole palline fritte di pasta tipiche del periodo del Carnevale. Sono un dolce di origine romagnola ma si sono rapidamente diffuse in tutta Italia in diverse versioni tutte buonissime. Quelle che ti propongo oggi hanno la ricotta nell’impasto e sono aromatizzate con rum, arancia e limone.
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta.
Ingredienti
- 250 gFarina 00
- 250 gRicotta
- 170 gZucchero
- 3Uova medie
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 bicchierinoRum
- 1Arancia (la scorza)
- 1limone (la scorza )
- Olio di semi di arachide (per friggere)
- Zucchero semolato (per la copertura)
Preparazione delle castagnole di ricotta
Trovi questa e altre ricette nella raccolta Dolci alla ricotta, ricette semplici e genuine.
Inizia la preparazione delle castagnole di ricotta montando con le fruste le uova e lo zucchero per circa 5 minuti: dovrai ottenere un composto chiaro e gonfio.
Aggiungi al composto anche il rum, la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone non trattati (controlla che sulla confezione ci sia la dicitura “buccia edibile”) e la ricotta e amalgama il tutto con le fruste.
Termina l’impasto incorporando anche la farina e il lievito precedentemente setacciati un paio di cucchiai alla volta.
Riscalda l’olio di semi di arachidi in un pentolino o in friggitrice fino a raggiungere una temperatura di 170°C (l’ideale affinchè le castagnole di cuociano all’interno senza bruciare in superficie).
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Se friggi in pentola ti consiglio comunque di affidarti ad un termometro da cucina per il controllo della temperatura.
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Passa alla frittura delle castagnole: aiutandoti con due cucchiai fai cadere una pallina di impasto nell’olio bollente e friggi la castagnola per pochi minuti o finchè non avrà un bel colore dorato.
Metti le castagnole di ricotta su della carta assorbente affinchè perdano l’olio in eccesso, dopodichè passale nello zucchero semolato. Le tue castagnole di ricotta sono pronte per essere gustate!
Castagnole di ricotta – Per concludere
Tips: puoi sostituire il rum con liquore all’arancia o all’anice.
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