Torta rustica con patate e pomodorini

Lavare con cura le patate con tutta la buccia e porle in una pentola con acqua fredda; portare ad ebollizione e fare cuocere per circa venti minuti; scolare le patate ,spellarle e tagliarle a rondelle spesse circa 5 mm.

In una pirofila da forno rotonda, adagiare la pasta sfoglia, insieme alla carta forno che di solito è contenuta nella confezione ;bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e adagiare le fettine di patata; salare leggermente e distribuire su di esse i pomodorini tagliati a fettine sottili; distribuire qua e la le olive snocciolate e divise a metà e irrorare il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva; salare ancora un pò e aggiungere una manciata di origano.

Infornare a 200° per circa 30 minuti.

Servite ben caldo distribuendo sulla superficie una dose abbondante di grana grattugiato.