Panbrioches con farina di mais
Un morbidissimo pane in cassetta da gustare sia dolce che con salato.
A voi la scelta , comunque sia , sarà sempre un successo !
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versare in un pentolino 250 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale; unire la farina di mais e portare sul fuoco, mescolando continuamente fino a quando il composto inizierà ad addensarsi e raggiungerà il bollore.
Togliere dal fuoco e unire 50 g di burro, sempre mescolando; lasciare raffreddare.
Versare nella ciotola della planetaria le farine manitoba e 0 miscelate con il lievito di birra disidratato; unire la polenta preparata in precedenza e iniziare ad impastare usando la frusta a gancio, unendo, poco per volta il latte e l’uovo leggermente sbattuto.
Impastare per almeno 20 minuti, fino a quando il composto si presenterà liscio ed omogeneo; trasferire il composto su una spianatoia infarinata e fare un giro di pieghe formando, alla fine una palla che porrete in una ciotola; coprite con pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio.
Appena pronto, trasferitelo di nuovo sulla spianatoia e dividete l’impasto in due parti uguali; formate con ognuno dei due pezzi delle palline.
Prendete una delle due palline e, con l’aiuto di un mattarello, ricavate una sfoglia spessa circa un cm e dalla forma rettangolare ( circa 30 x20 cm ).
Arrotolate la sfoglia ( dal lato più lungo) pressando molto bene ogni giro; praticate al salsicciotto ottenuto, un incisione profonda a metà della lunghezza poi, ancora a metà di ognuno fino ad ottenere 8 parti; fate lo stesso procedimento con l’altra pallina.
riponete i due salsicciotti in un stampo da plumcake leggermente imburrato ( lo stampo è di circa 30 x 10 cm) uno di fianco all’altro come vedete in foto; coprite con pellicola trasparente e fate lievitare fino a quando l’impasto non raggiungerà quasi il bordo.
Spennellate la superficie del panbauletto con un miscuglio fatto di latte tuorlo sbattuto e spolverizzate con farina di mais.
Infornate a 180° per circa 25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Sfornate, togliete dallo stampo e fate raffreddare su una gratella .
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Dosi variate per porzioni