Peperoni ripieni

Lavare i peperoni,asciugarli e tagliare la calotta superiore,che conserverete per richiudere poi il ripieno, ed eliminate, il più possibile, i semini interni,facendo attenzione a non rompere i peperoni.

In una terrina mescolate il pangrattato,le uova sode tagliate in piccoli pezzi,il formaggio tagliato a dadini,il grana padano grattugiato, le foglie di basilico tritate,qualche cucchiaio di salsa di pomodoro,un filo di olio extra vergine di oliva,sale e pepe;mescolate il tutto fino ad avere un composto ben omogeneo,non troppo sodo ( se necessario,aggiungere altra salsa di pomodoro).

Con il composto ottenuto,riempite i peperoni, premendo bene all’interno,appoggiare la calotta del peperone tenuta da parte ( fissatela con degli stecchini di legno,che eliminerete dopo la cottura) e adagiarli su una teglia unta di olio d’oliva;irrorarli ancora con un filo di olio d’oliva e infornare a 200° per trenta minuti circa;cinque minuti prima di sfornarli coprirli con la passata di pomodoro rimasta e una spolverata di ricotta salata grattugiata;terminare la cottura e servire caldissimi,aggiungendo ancora un’altra spolverata di ricotta grattugiata.