Pasta e patate

Pelare le patate,tagliarle a tocchetti e metterle a bagno in acqua fredda.
Preparare un battuto con il sedano,la cipolla e la carota e farlo soffriggere in un tegame con quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva; aggiungere le patate scolate e il concentrato di pomodoro,continuando a soffriggere,rigirando continuamente con un cucchiaio di legno per far insaporire;aggiungere un pizzico di peperoncino,regolare di sale, coprire a metà con acqua e far cuocere,con il coperchio,per 25 minuti circa,fino a quando le patate saranno belle tenere e quasi si sfalderanno sotto la forchetta.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
A parte, lessare la pasta in abbondante acqua salata,scolarla non completamente e versarla nel tegame con il condimento;far saltare per alcuni minuti su fuoco vivo e servire subito ben calda.
A piacere si può cospargere con abbondante formaggio grana o pecorino grattugiato.