Melanzane abbottonate
Un’altra ricetta tipicamente siciliana: melanzane abbottonate “Mulinciani abbuttunati” ,molto saporite,si possono servire come contorno o come portata unica per una cenetta veloce.
Ingredienti
-
8 Melanzane molto piccole
-
400 g Pomodori pelati
-
2 cipollotti freschi
-
1 rametto Rosmarino
-
menta fresca
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
Peperoncino
-
Grana Padano DOP grattugiato
Preparazione
-
Lavare e asciugare le melanzane; spuntarle e praticare con un coltellino affilato dei tagli per tutta la lunghezza, tutt’intorno ad una distanza di qualche centimetro,avendo cura di non incidere troppo in profondità;inserire nei tagli qualche aghetto di rosmarino, le foglioline di menta e la cipolla nuova tritata e un pizzico di sale.
-
Scaldare quattro cucchiai di olio di oliva e far rosolare le melanzane imbottite, rigirandole da tutti i lati,per farle dorare leggermente; cuocerle per una decina di minuti;spegnere il fuoco e tenere da parte.
-
Condire la polpa di pomodoro con un filo di olio extra vergine di oliva,un pizzico di sale e uno di peperoncino;disporre le melanzane imbottite su una pirofila e coprirle con la salsa di pomodoro;spolverare con un’abbondante dose di formaggio grana grattugiato e infornare a 200° per circa trenta minuti.
Servire ben caldo aggiungendo ancora un pò di formaggio grattugiato.
Note
Se desiderate rimanere sempre aggiornati sulle mie ricette seguitemi sulla mia pagina Facebook