Strangozzi con pesto di cavolo nero e prosciutto iberico

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua, saliamola e aspettiamo il bollore.

Nel mentre laviamo e asciughiamo le foglie di cavolo nero e rimuoviamo la parte dura,
Poniamole in un bicchiere per frullatore ad immersione insieme al parmigiano, un filo d’olio e un mestolo di acqua di cottura della pasta e frulliamo, se serve aggiungiamo un poco olio.

Tagliamo a cubetti il prosciutto iberico (oppure quello di Parma se non lo avete).

Buttiamo gli strangozzi e scoliamoli al dente.
Condiamoli col pesto di cavolo nero e con prosciutto iberico a piacere.
Buon appetito 😛