Spaghetti insaporiti nel lardo, con crema di rucola, stracciatella e basilico

Iniziamo col mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, saliamola poco e aspettiamo il bollore.

Nel mentre prepariamo la crema:

In un bicchiere per frullatore ad immersione mettiamo la rucola, la stracciatella, il parmigiano e un filo d’olio e frulliamo col mini pimer. Raggiungiamo la consistenza desiderata magari aiutandoci con un filo d’acqua di cottura della pasta.

Quando l’acqua bolle buttiamo la pasta.

Prendiamo una padella larga e facciamo sciogliere il lardo.

Quando la pasta è pronta scoliamola nella padella col lardo e facciamola insaporire. Successivamente condiamola con la nostra crema. Se risulta densa aggiungiamo un filo d’acqua.